Gaston Retamoso

Joven profesional experimentado en el rubro gastronómico, con gran capacidad de gestión en trabajo y tiempo. Educación, proactividad y compromiso como valores fundamentales en mi carrera. Aspiro destacar que dispongo de potencial para enfrentar nuevos desafíos en el campo gastronómico, soy un profesional dinámico, Futurista y creativo, orientado hacia los logros corporativos aportando habilidades comunicativas y de organización. 

ENCARGADO DE COMPRAS Y CALIDAD: Gardiner. Capital federal 10/2018 – 12/2020

Responsable de compras generales de importante restaurante en costanera norte, realizando  control de calidad, control de compras, control de stock, inventarios, tiempo de maduración de carne, Realice nuevas propuestas para incluir productos, me capacite al lado de los chef para seguir la línea de calidad requerida, realice un nuevo sistema de recepción de mercadería con ciclo de pagos y acuerdos. Capacite a encargados y personal nuevos para diferentes funciones. Forme parte del equipo del chef y Gerente para lograr una experiencia exitosa en todos los clientes. 

GERENTE OPERATIVO: SUSHI-POP. Capital Federal 03/2021 – 12/2024 Responsable de planta con 50 empleados, capacite nuevos líderes de cada sector, arme nuevos proyectos laborales, logre objetivos planteados, realice tareas de mantenimiento, capacite a diferentes perfiles para dar ascenso para puestos solicitados por la misma y para diferentes firmas. Logre un sistema de adaptación a nuevos empleados, realice un control estricto de CMV con porcentajes reales. Dicte cursos de liderazgo y gestión gastronómica para todo el personal, Logre armar un sistema de logística maestro logrando tiempos record en gestión de entregas. Arme una escuela de sushimanes para las demandas de la firma con compromiso y gestión en cada sector. Logre manejar un presupuesto trimestral con altos índices en superación de objetivos y ventas, tome como responsabilidad la capacitación de nuevos gerentes gracias a mi compromiso y gestión llevada a cabo en mi puesto.

 

JEFE DE COMPRAS Y ACUERDOS: PARIS CREPAS. Ramos Mejía. 03/2021- 12/2021

Responsable de compras de 10 unidades de negocios dentro de ellos 1 restaurant y un CP  ( ROCKY BAR) con más de 500 cubiertos y una planta en floresta la cual logre generar acuerdos por cantidades de compras, formas de pago, control de calidad, capacite a responsable de cada unidad de negocio por venta sugestiva, recepción de mercadería, manipulación y rotación. Dicte cursos de capacitación a encargados de dif unidades de negocio, realice y colabore con operaciones en nuevos proyectos de ventas y gestión operativa. Supervise todo el proyecto del Centro De Producción, logrando una exitosa unidad más de negocio. 

ESTUDIOS

Secundario Técnico Politécnica Manuel Belgrano Capital federal 2011

Electromecánico en cuadro de honor, buenas calificaciones, mejor trabajo practico en Tornería, Electricidad.
 

UNIVERSIDAD DE LA MATANZA  Ramos Mejía 2016/2018
Derecho ( abandonado ) 

CURSOS (Certificados): 

LIDERAZGO/UBA (2015) 

PIZZERIA GOURMET /APYCCE (2014)

TRABAJO GRUPAL /EMP (2014)

CHEF/IGA (2022)

BPM/ CAPAALIMENTOS (2022)

CREATIVIDAD E INNOVACION / MINISTERIO DE TURISMO (2021)

MADURACION DE CARNES/ PIAF (2019)

INTRODUCCION RRHH / EMP ( 2020)