Sabrina Saban

Mas de 10 años de experiencia en restauración colectiva.

Administración de servicios de alimentación: Empresas Nobleza Piccardo y Aguas Danone. 

Funciones:

-Supervisar el proceso de producción.

-Control de temperaturas, procedimientos de calidad y seguridad alimentaria.

-Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene del servicio y las instalaciones, corroborando el funcionamiento adecuado de los equipos y maquinaria.

-Organizar la elaboración de menús, chequear las comandas y verificar los insumos disponibles.

-Controlar la mercadería diariamente, tanto al inicio como a la finalización de la jornada laboral.

-Informar el stock de insumos de forma quincenal al área de compras.

-Tareas administrativas.

-Contacto y relación directa con el cliente.

-Facturación quincenal.

-Planificar y organizar los pedidos realizados al servicio de cafetería y manejo del bar interno. 

-Programar eventos especiales, por ej. Desayunos especiales para la junta directiva, brindis de fin de año o servicios de lunch para el sector de marketing.

-Coordinar un equipo de trabajo de 14 personas.

-Controlar la asistencia del personal, y reportar inmediatamente las inasistencias.

-Realizar las brigadas de fin de semana, según las necesidades del servicio.

-Planificar las vacaciones.

-Solicitar pedidos mensuales de librería, vajilla y uniformes.

-Capacitar al personal continuamente.

-Distribuir y asignar tareas al personal durante la jornada laboral.

-Participar de reuniones en planta, para fijar metas y mejorar la calidad del servicio.

-Elaborar un reporte semanal, describiendo y detallando todos los acontecimientos ocurridos. 

 Control de calidad. Plaza Mayor, Diablada y Campo di Fiori.

Funciones:

-Supervisar el proceso de producción, manipulación e higiene del producto.

-Capacitación y entrenamiento del personal, sobre BPM y procedimientos.

- Aplicación HACCP y POES.

-Entrega de un informe semanal, describiendo los hechos más importantes ocurridos.

-Auditorias internas y monitoreo de calidad.

-Identificar problemas que surgen de la transformación del alimento y proponer soluciones

-Recepción de mercaderías.

-En cámara de congelados y refrigerados: controlar las temperaturas, limpieza y orden, como también el estado de la mercadería.

-En sector de producción: verificar vencimientos y rotación de mercadería, limpieza de mesadas, campana, bachas, parrillas, grill y demás sectores de la cocina, higiene del  personal, manipulación correcta de los alimentos, e informar sobre los productos a decomisar.

- Chequear el correcto funcionamiento de todos los equipos y maquinaria

UNIVERSITARIOS

• Universidad de Buenos Aires – Facultad de MEDICINA. Licenciada en NUTRICIÓN. Matricula nacional Nº 6535. En proceso de homologacion-España.