Rhana Lima

Pastelera y cocinera con ocho años de experiencia en la preparación de alimentos. Amplio repertorio en restaurantes y pastelerías en Brasil y España. 

RESTAURANTE Q’TOMAS - 1 SOL REPSOL (RESTAURANTE DE ALTA COCINA ESPAÑOLA) 

Enero 2021 hasta noviembre 2022 

Valencia - España

 Chef Pastelera y Arrocera

 Tareas realizadas: Responsable por la elaboración de los arroces y paellas, partida fría y creación de los postres de la carta. Control y mantenimiento del mise in place, inventario, almacenamiento y elaboración de fichas técnicas. Formación de nuevo personal y control de calidad. 

RESTAURANTE BAOBAB (RESTAURANTE DE ALTA COCINA ESPAÑOLA) De Enero 2019 hasta octubre 2019 

Valencia - España

 Chef Pastelera

 Tareas realizadas: Responsable por la creación y elaboración de los postres del menú degustación diario y preparación de las comidas y cenas junto a la cocina. Responsable por el mantenimiento del mise in place, control del inventario y elaboración de fichas técnicas. ATELIER RHANA LIMA - @RL.OFICIAL (PASTELERIA POR ENCARGO) PROYECTO PROFESIONAL PARTICULAR 

Desde Enero 2017 hasta hoy 

Chef propietaria 

Tareas realizadas: Creación de chocolates y bombones, tartas, entremets, dulces finos y postres de vitrina. Responsable por toda la producción de los postres, control del inventario, compras, elaboración de fichas técnicas y atención al cliente. 

LA VARENNE GASTRONOMIA (RESTAURANTE DE ALTA COCINA FRANCESA)

 Noviembre 2016 hasta junio 2018

 Curitiba-Brazil

 Pastelera Tareas realizadas: Responsable por la creación y preparación de los postres del restaurante. Control y mantenimiento del mise in place, inventario y elaboración de fichas técnicas. 

CWBROWNIE (PASTELERIA)

 Marzo 2016 hasta Noviembre 2016 

Curitiba-Brazil

 Chef Pastelera 

Tareas realizadas: Responsable por la creación y elaboración del menú y eventos. Elaboración de fichas técnicas, control y mantenimiento del mise in place e inventario.

 VERI FRAGOSO PATISSERIE (PASTELERIA PARA EVENTOS)

 Enero 2016 hasta Marzo 2016 

Curitiba-Brazil

 Pastelera 

Tareas realizadas: Responsable de la elaboración y finalización de los dulces finos para eventos. Control y mantenimiento del mise in place, inventario y elaboración de fichas técnicas 

SENHOR GARIBALDI (RESTAURANTE BRASILEÑO)

 Diciembre 2014 hasta Octubre 2015 

Curitiba-Brazil

 Cocinera y Pastelera

 Tareas realizadas: Responsable por el mantenimiento de la cocina, fichas técnicas y creación y preparación de los postres del restaurante.

 ALESSANDRO&FREDERICO (RESTAURANTE DE ALTA COCINA ITALIANA)

 Agosto 2014 hasta Noviembre 2014

 Curitiba-Brazil Cocinera 

Tareas realizadas: Responsable por la partida fría y pastelería. Encargada del mantenimiento de mise in place, elaboración de los platos y fichas técnicas.

Dic 2022 - (Estudiando): Posgrado Cocina Brasileña 

Universidad Anhembi Morumbi - Curitiba/Brazil

Febr 2021 – Febr 2021: Tipos de Cuchillos y Afilado Profesional 

 Eduk-Valencia/España 

Sept 2018 - Jun 2019: Nivel 2 – Pastelería, Repostería y Panificación  Gremio de Maestros Confiteros de Valencia - Valencia/España 

En 2017 – Dic 2017: Sumiller de Vinos

Escuela Alta Gama -  Curitiba/Brazil 

Sept 2017 – Sept 2017: Tendencias de la confitería contemporánea

 Escuela de Confitería Diego Lozano - Curitiba/Brazil 

Febr 2017 – Febr 2017: Cake Designer 

 Délices de Sucre - Curitiba/Brazil

 Febr 2016 –Jun 2018: Español

 Centro Europeo Profesión e Idiomas -  Curitiba/Brazil 

En 2016 – Nov 2016: Formación Professional Pastelería y Panadería 

 Centro Europeo Profesión e Idiomas - Curitiba/Brazi

En 2013 – Dic 2015: Inglés 

 Escuela Fisk- Curitiba/Brazil

 En 2014 - Dic 2016: Grado Superior en Hostelería/Gastronomia 

 Universidad Positivo - Curitiba/Brazil