Mateo Santos Mac Maney

bartender con amplia experiencia 

JEFE DE BARRAS MÓVILES. Florida 165 Rooftop Bar, microcentro. Agosto 2022- actualidad.

Fui responsable de la gestión operativa del servicio de coctelería para eventos y banquetes externos, para clientes particulares y corporativos. Mis responsabilidades y logros incluyeron:

-   Calcular, planificar y controlar los insumos necesarios, según las particularidades de cada servicio. Además crear los horarios y realizar las convocatorias del personal.

-   Dividir las tareas y asignar los roles durante el servicio.

-   Observar y mantener los estándares durante el servicio. Guiando al personal mediante reuniones uno a uno, pre y post servicio.

-   Revisión de las técnicas de preparación y despacho, para lograr un servicio más ágil y adaptable a los distintos tipos de servicios y públicos. Maximizando el aprovechamiento de la mano de obra disponible y reduciendo el desperdicio de materia prima.

-   Estandarizar las recetas, técnica y presentación del producto terminado. Crear recetarios e instructivos para la comunicación y control de los nuevos estándares.

-   Instruir al personal para lograr un servicio atento y profesional; capaz de reconocer, adaptarse y responder a las necesidades y personalidada de cada comensal. 

-   Crear un manual de servicio, como guía de buenas prácticas y principios a seguir en la situación de servicio.

-   Realizar la búsqueda y selección del personal; estableciendo una relación estratégica con la escuela de coctelería “MG Bartender Academy”.

JEFE DE BARRA. Hotel Wyndham Nordelta (4*) (proveedor). Agosto 2022 - actualidad.

Responsable de la gestión operativa de la concesión de Florida 165 Rooftop bar, para realizar todas las barras de coctelería, tanto para eventos sociales como corporativos, para hasta 350 invitados simultáneos en múltiples espacios.

BARTENDER. Hotel Wyndham Nordelta (4*) (proveedor). Enero 2022 - Agosto 2022.

Elaborar tragos y preparar ingredientes en eventos y banquetes, para hasta 230 invitados simultáneos.

VENDEDOR. Baking, tienda de bicicletas, pilar. Marzo 2021 - Diciembre 2022.

JEFE DE SALÓN. Michi Bar, Pilar. Agosto 2019 - Marzo 2021.

Responsable de planificar y ejecutar el servicio de cena y coctelería, para hasta 120 comensales simultáneos; liderar un equipo de camareros, bartenders, y runners; crear, revisar y mantener los estándares de servicio; establecer horarios; Involucrado en la contratación, capacitación y orientación del personal; Manejo de efectivo y gestión de inventario.

CAMARERO . Michi Bar, Pilar. Febrero 2019 - Agosto 2019.

Gerenciamiento Gastronómico. Instituto Gato Dumas. En curso. Agosto 2024 - actualidad.

Lic. en Historia. Universidad de Buenos Aires. Incompleto. 2018 - 2022. 

Estudios secundarios: Bachiller con orientación en ciencias sociales y humanidades, Instituto Dr. Nicolás Avellaneda, Escobar, Buenos Aires. 2013 - 2018.

Inglés avanzado: First Certificate in English, Cambridge Assessment. 

CEFR level: C1. Grade: A