Carolina Luchesi

Desarrollarme dentro de un equipo de trabajo, preservando un buen ambiente laboral en el que pueda desarrollar y mejorar los conocimientos adquiridos para crecer en forma personal y conjunta de manera humana e  intelectual.

⦁ Bastarda art gallery: Gorriti 5575 Palermo.  Julio 2024- septiembre 2024.
Cargo: Sous chef (turno noche)
Tareas: Armado de planillas de costos, stock, check list e inventarios.Armado de recetas.Capacitación del personal. Personal a cargo .
⦁    Centro restaurante: Aranguren 928 Caballito/Diciembre -Enero 2023-2024.
     Cargo: Cocinera.
    Tareas: Producción Despacho. Armado de check de mermas.
• Ibis hotel Styles : Av. Corrientes 632, caba/Julio-Agosto 2023.
Cargo: Cocinero.
Tarea: Producción y despacho, de desayuno, menú del día, menú a la carta.
• Loi suite Recoleta hotel: Vicente Lopez 1955, caba/Diciembre-Febero 2022.
Cargo: Cocinero/jefe de partida.
Tarea: producción y despacho, comida del personal. Desayuno. Armado de receta siguiendo las pautas del  chef .Producción  para eventos. Manejo de personal.
• Faena art center: Aimé Paine 1169, caba. Noviembre-Diciembre 2022.
Cargo: Cocinero/commis de cocina.
Tarea: Producción, despacho y emplatados.
• Vivanco: General Bartolomé Mitre 74, Tigre. Julio 2022 –Septiembre 2022.
Cargo: Jefe de cocina/cocinero.
Tareas: Personal a cargo. Determinar las actividades de cada integrante. Producción, despacho y emplatados. Encargado de pautar la provisión de materia prima a través de la orden de pedidos y realización pedidos diarios para la producción de producción diaria.
Control de stock de mercadería y la correcta implementación de peps.
Supervisar higiene y limpieza y la correcta manipulación de los alimentos.
Asistencia en armado de platos especiales y menú de nueva temporada.     
• Don julio: Guatemala 4691, caba. Diciembre 2021-Enero 2022.
       Cargo: Cocinera.
       Tarea: Mise en place, despacho de de pastelería, fríos y fuegos

• Tree compañía/Knowhere gallery: José Ingenieros 3357, Beccar, /El salvador 5721 Octubre 2021-noviembre 2021.
      Cargo: Cocinero/jefe de partida.
       Tarea: Producción y despacho de fuegos, plancha y postres. Eventos.
• La Mar: Arévalo 2024, Agosto 2021-Septiembre 2021.
        Cargo: Cocinero.
      Tarea: Producción y despacho de fríos. Asistencias a mis colegas.
• Nishiki tapeo callejero japonés/ Menú salvaje para Isidoro Dillon: Junio 2020-Julio 2020.                          Octubre-Noviembre.
       Cargo: Cocinera. / Jefa de cocina.
     Tareas: Costeo de menú, pesajes y, procedimientos. Elaboración de menú.

• Las pizarras bistró: Thames 2296. Agosto 2019-Noviembre 2019.
Cargo: Cocinero.
Tarea: armado de mise en place general, despacho de plancha, fuegos, postres, emplatados, cierre de plaza, producción, manejo de stock, compras, recepción de mercadería.
• Osaka: Soler 5608. Noviembre 2018 –Mayo 2019.
          Cargo: Cocinero.
        Tarea: armado de mise en place, despacho de fritura, cierre de plaza. Asistencia  de los jefes          de cocina.
• Moby Dick: Rafael de obligado .1429 Noviembre 2017- mayo 2018
      Cargo: Ayudante de cocina/Cocinero.
        Tarea: Armado de mise en place, despacho de fritura, ensaladas, salteados, salsas, fritura, fuegos, parrilla, horno, pastelería y panadería. pedido de mercadería.
• Rock &ribs: Av. Del libertador 3883 Septiembre – Noviembre 2017.
       Cargo: Ayudante de cocina.
       Tarea: armado de mise en place, despacho de frituras ensaladas, salteado, pastas. 
• Alvear hotel palace: Av. Alvear 1891. Agosto 2017.
Cargo: Ayudante de cocina.
        Tarea: armado,  emplatado de postres, y producción.
• Milion cocina de autor: Paraná 1048 Junio-Agosto 2017.
Cargo: Ayudante de cocina/cocinero.
Tarea: manejo de plazas y elaboración de producción  para despacho (cocina caliente, ensaladas calientes, carnes, pescados, mariscos, salsas frituras y postres) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre de plaza, despacho de comanda.
• Amo mi matcha: feria gourmet, arribeños y Mendoza. Abril 2017-Septiembre 2018.
Cargo: Ayudante extra.
Tarea: Organización de mise en place,  armado, cocciones y despacho.    
• Se cuencen habas catering: pio collivadino  2295. Febrero 2017 –Diciembre 2017.
Cargo: Ayudante eventual.
Tareas: organización de mise en place, apertura, cocciones, armado y empatados de platos, y mesas dulces.

● Otero cocina de autor: Roque Sáenz peña 1092.  Enero 2017 
Cargo: ayudante de cocina extra eventual.
Tarea: manejo de plazas y elaboración de producción  para despacho (cocina caliente, ensaladas calientes, carnes, pescados, mariscos y salsas) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre de plaza, despacho de comanda.

● Chifan: Riobamba y sarmiento.  Agosto 2016- Noviembre 2016.
Cargo: Ayudante de cocina.
Tarea: elaboración de preproducción  para despacho (cocina caliente, ensaladas y  salsas) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre

● Los palenques: Av. Juan B. Justo 6945 abril  2016– agosto 2016.
Cargo: Ayudante de cocina
Tarea: Manejo de plazas y elaboración de preproducción  para despacho (cocina caliente, ensaladas y  salsas) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre de plaza, despacho de comanda, elaboración de comida para personal.

● Profesional Gastronómico en el IGI , 1er año, sede de San Justo, Almafuerte
● Profesional gastronómico en IAG, sede Recoleta, av. Santa Fe 1556.
● Nuevas tendencias en pastelería en NW PASTRY SCHOOL, castillo 1336