Sobre Carolina Luchesi:
Desarrollarme dentro de un equipo de trabajo, preservando un buen ambiente laboral en el que pueda desarrollar y mejorar los conocimientos adquiridos para crecer en forma personal y conjunta de manera humana e intelectual.
Experiencia
• Ibis hotel Styles : Av. Corrientes 632, caba/Julio-Agosto 2023.
Cargo: Cocinero.
Tarea: Producción y despacho, de desayuno, menú del día, menú a la carta.
• Loi suite Recoleta hotel: Vicente Lopez 1955, caba/Diciembre-Febero 2022.
Cargo: Cocinero/jefe de partida.
Tarea: producción y despacho, comida del personal. Desayuno. Armado de receta siguiendo las pautas del chef .Producción para eventos. Manejo de personal.
• Faena art center: Aimé Paine 1169, caba. Noviembre-Diciembre 2022.
Cargo: Cocinero/commis de cocina.
Tarea: Producción, despacho y emplatados.
• Vivanco: General Bartolomé Mitre 74, Tigre. Julio 2022 –Septiembre 2022.
Cargo: Jefe de cocina/cocinero.
Tareas: Personal a cargo. Determinar las actividades de cada integrante. Producción, despacho y emplatados. Encargado de pautar la provisión de materia prima a través de la orden de pedidos y realización pedidos diarios para la producción de producción diaria.
Control de stock de mercadería y la correcta implementación de peps.
Supervisar higiene y limpieza y la correcta manipulación de los alimentos.
Asistencia en armado de platos especiales y menú de nueva temporada.
• Don julio: Guatemala 4691, caba. Diciembre 2021-Enero 2022.
Cargo: Cocinera.
Tarea: Mise en place, despacho de de pastelería, fríos y fuegos
• Tree compañía/Knowhere gallery: José Ingenieros 3357, Beccar, /El salvador 5721 Octubre 2021-noviembre 2021.
Cargo: Cocinero/jefe de partida.
Tarea: Producción y despacho de fuegos, plancha y postres. Eventos.
• La Mar: Arévalo 2024, Agosto 2021-Septiembre 2021.
Cargo: Cocinero.
Tarea: Producción y despacho de fríos. Asistencias a mis colegas.
• Nishiki tapeo callejero japonés/ Menú salvaje para Isidoro Dillon: Junio 2020-Julio 2020. Octubre-Noviembre.
Cargo: Cocinera. / Jefa de cocina.
Tareas: Costeo de menú, pesajes y, procedimientos. Elaboración de menú.
• Las pizarras bistró: Thames 2296. Agosto 2019-Noviembre 2019.
Cargo: Cocinero.
Tarea: armado de mise en place general, despacho de plancha, fuegos, postres, emplatados, cierre de plaza, producción, manejo de stock, compras, recepción de mercadería.
• Osaka: Soler 5608. Noviembre 2018 –Mayo 2019.
Cargo: Cocinero.
Tarea: armado de mise en place, despacho de fritura, cierre de plaza. Asistencia de los jefes de cocina.
• Moby Dick: Rafael de obligado .1429 Noviembre 2017- mayo 2018
Cargo: Ayudante de cocina/Cocinero.
Tarea: Armado de mise en place, despacho de fritura, ensaladas, salteados, salsas, fritura, fuegos, parrilla, horno, pastelería y panadería. pedido de mercadería.
• Rock &ribs: Av. Del libertador 3883 Septiembre – Noviembre 2017.
Cargo: Ayudante de cocina.
Tarea: armado de mise en place, despacho de frituras ensaladas, salteado, pastas.
• Alvear hotel palace: Av. Alvear 1891. Agosto 2017.
Cargo: Ayudante de cocina.
Tarea: armado, emplatado de postres, y producción.
• Milion cocina de autor: Paraná 1048 Junio-Agosto 2017.
Cargo: Ayudante de cocina/cocinero.
Tarea: manejo de plazas y elaboración de producción para despacho (cocina caliente, ensaladas calientes, carnes, pescados, mariscos, salsas frituras y postres) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre de plaza, despacho de comanda.
• Amo mi matcha: feria gourmet, arribeños y Mendoza. Abril 2017-Septiembre 2018.
Cargo: Ayudante extra.
Tarea: Organización de mise en place, armado, cocciones y despacho.
• Se cuencen habas catering: pio collivadino 2295. Febrero 2017 –Diciembre 2017.
Cargo: Ayudante eventual.
Tareas: organización de mise en place, apertura, cocciones, armado y empatados de platos, y mesas dulces.
● Otero cocina de autor: Roque Sáenz peña 1092. Enero 2017
Cargo: ayudante de cocina extra eventual.
Tarea: manejo de plazas y elaboración de producción para despacho (cocina caliente, ensaladas calientes, carnes, pescados, mariscos y salsas) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre de plaza, despacho de comanda.
● Chifan: Riobamba y sarmiento. Agosto 2016- Noviembre 2016.
Cargo: Ayudante de cocina.
Tarea: elaboración de preproducción para despacho (cocina caliente, ensaladas y salsas) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre
● Los palenques: Av. Juan B. Justo 6945 abril 2016– agosto 2016.
Cargo: Ayudante de cocina
Tarea: Manejo de plazas y elaboración de preproducción para despacho (cocina caliente, ensaladas y salsas) limpieza y mantenimiento de plaza, organización de mise and place para apertura y cierre de plaza, despacho de comanda, elaboración de comida para personal.
Educación
● Profesional Gastronómico en el IGI , 1er año, sede de San Justo, Almafuerte
● Profesional gastronómico en IAG, sede Recoleta, av. Santa Fe 1556.
● Nuevas tendencias en pastelería en NW PASTRY SCHOOL, castillo 1336
Profesionales que compiten con Carolina
Profesionales del mismo sector Turismo / Viajes / Hostelería que Carolina Luchesi
Profesionales de diferentes sectores cerca de Ciudad Evita, Partido de La Matanza
Otros usuarios que se llaman Carolina
Trabajos cerca de Ciudad Evita, Partido de La Matanza
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