Carlos Medina

Colaborador, energético  y confiable, con la disposición  para aprender, adaptarme y crecer. Cuento con destrezas  técnicas y un liderazgo demostrado. Creyente  de comunicar y mantener a el equipo informado. Con habilidades de supervisor y entrenamiento. Adepto de aumentar la rentabilidad de la unidad de negocio y garante de alto nivel de servicio al cliente.

Hoteles y  Paradores Austral 2021 – actualmente

Gerente de Operaciones

• Responsable de todos los aspectos de operación en un hotel de 98 cuartos.

• Realizar llamadas periodicas a huespedes para garantizar la satisfacción y corregir cualquier problema (se redujo el indice de quejas en un 10%)

• Apoyar y trabajar con todos los supervisores del Departamento en todos los aspectos del funcionamiento del hotel.

• Llevar a cabo reuniones periódicas del equipo de operaciones con todos los supervisores diariamente para discutir asuntos operativos de rutina, objetivos de ventas, comentarios sobre el servicio al huésped y el servicio del restaurante y las medidas tomadas para la recuperación del servicio, y también cualquier problema del personal.

Gerente General Urbano y Rustico

 • A cargo de un emprendimiento gastronómico donde se fusionan diversos sabores de Latino America.
• Elaboracion y ejecución de menú.
• Verificar la calidad y presentación de las comidas.
• Eleabracion y recepción de pedidos y Productos
• Elaboracion de Indicadores de gestión para la propietaria

Jefe de alimentos y bebidas Hotel loi suites Recoleta 

• A cargo de un restaurant, eventos y room service en un hotel de 112 habitaciones
• Responsable de horarios
• Responsables de elaborar pedidos y de realizar inventarios
• Responsable de coordinar y preparar eventos especiales y cambios de menu
• Responsable del costeo del departamento

Gerente alimentos y bebidas Hotel Intercontinental • Responsable de la operaciòn de alimentos y bebidas de un hotel de 252 cuartos
• Responsable de bajar el costo de alimentos de 47% a 43% 
• Supervisar área de eventos y banquetes
• Elaboracion y preparacion de eventos y festivales gastronómicos y noches temáticas
• Incrementar las ventas de los bares y discotecas en un 5%
• Responsable de preparar noches tematicas en la discoteca
• Responsable de la apertura de un restaurant tipo steak house

Gerentede alimentos y bebidas Hesperia (grupo NH)

 • Promovido como gerente de alimentos y bebidas despues de 3 exitosos años como maitre
• Responsable de la operacion de un restaurant tipo Buffet Para Desayunos y brunchs, 2 restaurantes de especialidades, y un restaurant  de playa con barra
• Responsable de la operacion de 2 bares y 1 discoteca
• Responsable de la preparacion del Horario del personal
• Responsable de supervisar el inventario,la elaboracion de pedidos y recepcion de mercancia
• Elaboracion de presupuestos
• Costeo y estandarizacion de recetas

Maitre d hotel Hesperia WTC (grupo NH) 

• Parte del equipo de apertura del hotel
• Responsable de la operacion (servicios aaybb)de un hotel de 323 habitaciones
• Actuando como asistente de A y B, y a cargo de:
o 48 personas (1 maitre, 1 jefe de bares,5 capitanes)
o 1 Restaurant para desayunos de 200 puestos (300 personas promedio diario y 600 fines de semana)
o 1 restaurant gourmet de 70 puestos (200 personas promedio fines de semana)
o 1 discoteca/bar (250) personas promedio fines de semana)
o Room service
• Desempeño clave en la mejora de servicio a traves de la formacion continua de los empleados, y control de calidad y presentacion de los alimentos
• Aumentar el desempeño del personal a traves de rol play y de sugerencias de menu dirigido

Gerente General de restaurant Golden Corral

 • Parte del equipo de apertura de un nuevo modelo de restaurant
• Responsable de la operaraciòn de $10.5 millones con 2500 clientes pordía
• A cargo del Horario de dos Gerentes Asistentes
• Responsable del horario de empleados (75 empleados)
• Responsable de mantener la nómina por debajo de 12% y el costo de comida por debajo de 31%
• Responsable de proporcionar liderazgo y supervisión a los empleados
• Responsable de identificar y desarrollar a los empleados, motivarlos y retenerlos a través de desarrollo personal y entrenamiento.
• Responsable de hacer inventario, ordenar y recibir productos para el restaurant
• Responsable de preparar nomina e inventarios

Gerente de alimentos y bebidas y servicio al huesped Walt Disney World

 • A cargo de un concepto hibrido de restaurant con tienda al detal.
• Responsable de realizar horarios para 45 empleados
• Responsable de auditorías de calidad de comida
• Responsable de supervisar dos bares (lounge y piscina)
• Responsable de controlar y reducir costos de nomina
• Responsable de proporcionar retro alimentación diaria a los empleados
• Responsable de incrementar el indice de satisfaccion al cliente en un 4